ココユタBISCOTTIは手作りビスコッティの専門店です。

             

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実は定番ビスコッティの『黒糖ビスコティ』

1年中焼いているので今までは夏のイメージがなかったんですよね。

ところが先日、石垣島へ行って黒糖を色々研究?してきた事で、「夏は黒糖!」という気分が超盛り上がっています。

実際に黒糖は、甘みというだけではなく、ミネラルも豊富に含まれていて、栄養価もとっても高いです。

黒糖を食べて夏を元気に乗り切りたいですね。

 

今回、石垣島に行って現地でしか買えない特別な黒糖を買ってきて、

キキノハコ用にスペシャルなビスコッティ『黒糖ほうじ茶』を用意していますが、

いつもの定番の『黒糖ビスコッティ』用には、西表島産の黒糖も買ってきました。

   

関東で手に入る黒糖のほとんどが波照間島産のものなので、西表島産の黒糖は結構珍しいと思います。

7月から西表島産の黒糖を使って『黒糖ビスコッティ』を焼いています。

西表島産と波照間島産、「味はどう違うの?」と気になる方も多いのでは?

私の感覚ですが、西表島産の方が甘みが強いように感じられます。

そして直接購入してきた西表島産の黒糖は今年作られた新物だったので、黒糖がまだ柔らかくてサトウキビの青臭さもあるようなフレッシュな感じがしました。

 

黒糖ビスコッティは、生地を作るときに粗く刻んだ黒糖が粒々で混ざるようにしています。

だから焼きあがった黒糖ビスコッティには所々黒糖の塊になって焼けている部分があって、それがまた香ばしくてたまらない美味しさなんですよ~。

 

西表島産黒糖がなくなり次第、波照間島産のものに変わるので、是非この夏だけの「黒糖ビスコッティ」をお楽しみください

 

余談ですが…

私は欲張りなので大袋の1キロ入りの黒糖を買ってきました。

持って帰ってくるのはそりゃあまあ重かったですよ~。

実はこの西表島産の黒糖「現地で買えば少しお安いのかなぁ~」なんて淡い期待をして買ったのですが、帰ってきていつも仕入れているお店の黒糖の価格を調べてみたら、なんと同じ値段!

重いのに頑張って1キロ袋を買ってきたのに、全然安くなかったなーという落ちでした。

でもまあ、西表島産の黒糖はなかなか手に入らないので満足なんですけどね。

そりゃぁ、こんなにたくさん黒糖を買ってきたら重いだろうよ… (;´Д`)

 

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