ココユタBISCOTTIは手作りビスコッティの専門店です。

             

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「花より団子」

愛でるよりも食べる方が大好きなので家の庭や畑には実のなる植物が沢山あります。

今は柑橘の季節。

ネーブルオレンジが食べごろです。

今年もたくさん収穫出来ました。

  

自家栽培でこんな立派なネーブルオレンジが食べられるなんて!本当に嬉しい限りです。

皮が超薄くて果汁がたっぷり、酸味は穏やかで甘みとうまみが凝縮しています。

数年前からたくさん収穫できるようになって、生では食べきれないのでマーマレードを作りました。

その時は、ネーブルオレンジと砂糖、アクセントにレモン汁で作ったのですが、ネーブルオレンジの皮にクセや苦みがなく果汁がとっても甘かったので煮詰めたらオレンジジュースのような味になってしまいました。

それはそれでおいしかったのですが、あまりに甘くてジュースのようだったので、マーマレードではなく『オレンジジャム』と名付けて販売していました。

きっとお子さんだったら喜んでバクバク食べちゃうようなジャムだったと思います。

 

でも大人の味覚の私はオレンジジュースでは満足できません!

去年試しにレモンと合わせてママレードを作ってみました。今度はアクセントではなくレモンたっぷりです。

それが、思っていた以上に甘みと酸味と苦みがマッチして美味しく出来上がったので「来シーズンには商品決定!」となったのです。

  

『ネーブルオレンジ&レモンマーマレード』

口に含んだら、「甘、酸っぱ、苦~」の順で味が変化していきます。

トーストはもちろん、アイスクリームのトッピングや、クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せて食べたりもおススメです。

当店で人気の夏みかんマーマレードとはまた違った味わいのマーマレード。

たくさん収穫できたとは言え、仕込むのが大変なのでそれほどたくさんは作れませんでした。

1年に一度しか仕込めない貴重なマーマレード、是非お試しくださいね。

 

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