ハーブがたくさんあるので…
工房の庭ではハーブを色々育てています。
花を愛でるもの、香りを楽しむもの、料理に使うもの、飾りに使うもの、用途はそれぞれ様々な事に活用しています。
その中のハーブ数種類を使って、数年前からハーブソルトを自作しています。
以前はハーブソルトは市販のものを購入していたのですが、自分で作るようになってからはもう買うことがなくなりました。
簡単に作れるし、自分好みの風味に仕上げられるし、沢山作っておいておけるし、自作ハーブソルト最高です。
そんなココユタ工房のハーブの恵みのハーブソルトを皆様におすそ分け。
17周年を記念してハーブソルトの小袋を購入者様全員にプレゼントしちゃいます。（10/1～10/16）
≪作り方簡単！リサの自家製ハーブソルト≫
材料 塩 100ｇ（あれば岩塩、なければ普通の塩でもOK）
フレッシュハーブ 10ｇ（お好きなハーブなんでも）
ニンニク 小１かけ
鷹の爪 １本
フレッシュハーブ、生のニンニク、種を除いた鷹の爪、をひたすら細かくみじん切りにします。
みじん切りにしたものを塩に混ぜるて完成。
ハーブが生のまま使ってもOK。（生のまま保存する場合には冷蔵庫で保存）
乾燥させたら常温でずっと保存できます。
レシピを書いてみましたが材料は正直何を入れてもOK！
今回は庭にあるハーブ、セージ、タイム、バジル、ローズマリーを、畑でとれたニンニクと鷹の爪を使っています。
ハーブは料理に合うものならばどんな種類のものを使っても良いし、ニンニクの匂いが気になる方は入れなくてもＯＫだし、辛みが好きな方は鷹の爪を増やしたり、もっと辛い唐辛子を使っても良いです。
粒胡椒とか一緒に入れても美味しそうですね。（自家栽培していないので私は入れられませんが…）
≪ハーブソルトのおススメの使い方≫
肉類、魚類、どんな食材でも良く合います。
生の素材に振りかけて馴染ませたところを焼いただけでお洒落なハーブ焼きになります。
サラダの味付けにも大活躍、ハーブソルトとオリーブオイルとレモンだけで贅沢ドレッシングです。
また、食卓調味料として、カルパッチョにかけて食べたり、天ぷらに付けて食べたり、パンにオリーブオイルと一緒につけたり、付け塩としても優秀です。
意外なところで、おにぎりを握るときの塩をこのハーブソルトにすると、いつもとは一味違ったおにぎりになります。その場合には海苔は巻かない方が良いかな。
オススメの食材は卵です。
私はよくスクランブルエッグの味付けに使っています。一緒にチーズを加えて焼くとちょっと一味違った贅沢スクランブルエッグになります。
サンドイッチの卵にもこのハーブソルトを使います。ハーブとニンニクの風味が卵サンドを大人風にしてくれます。
皆さん是非色々使ってみてくださいね。
実はこのハーブソルトを作るきっかけは2年前の15周年の時です、
15周年という区切りの年だったし、私から皆様に何かプレゼントをしたいけれど何が良いかと考えていた所、スタッフの一人がこんなのはどうかと提案してくれたのがハーブソルトです。
その時のプレゼントは、岩塩を粒々のまま袋に詰めてプレゼントしていました。
見た目にはなんかオシャレでいい感じだったのですが今回改めて考えてみたら、岩塩なのでミルでガリガリ擦りながら使う想定だったのにお試し程度のほんのわずかな量ではミルにかけるのも一苦労、いやミルを持っていない方も多かったはず。
それを反省して、今回は見た目は劣るけど岩塩を電動ミルで粉砕してパウダー状にしてから袋詰めしました。
これなら誰でも簡単に使えますよね。
業務用粉砕機です。岩塩なんかあっという間に微粉末です。
完全に細かいパウダーにはしないように少し粒々を残しています。
小袋に詰めるのは手作業。この手間が愛ですよ。
ハーブソルトを味わいながらココユタな暮らしを感じてもらえたら嬉しいです。
