先月、縁あって出会ったベネズエラ産の無農薬カカオ豆。
チョコレートの原料となるカカオ豆ですが、豆のまま見るのは初めてでした。
ローストした豆のままを食べてみると衝撃の味。
ローストしてあるのに食べると苦みとほのかな酸味があって新鮮なカカオってこんなに爽やかで美味しいんだと感じました。
その爽やかさはチョコレートの味というよりもフルーツ？
とにかくその味わいに感動して、せっかく出会えた貴重なカカオ豆、是非是非ビスコッティに入れてみたい！と即購入しました。

いつも使っているカカオニブと比べるとだいぶ違いますね。

せっかく豆のままのカカオが手に入ったので、食感を残すのに荒刻みにしました。
そのまま食べると食感が気になる薄皮もそのまま刻んで入れちゃいます。

生地と混ぜあわせるときもカカオがゴロゴロ

今回はリッチビスコッティのレシピをちょっとだけアレンジして焼いてみました。
通常のリッチチョコと比べてどうだろう？
左がいつもの、右が今回の特別なカカオ豆のです。
生地と色が同じで分かりにくいけど、今回のはカカオ豆のゴロゴロ感がありますね。
味も食べ比べてみましたが、ビスコッティでしっかり焼いたのにカカオ豆のフルーティーな感じがあっていつもとは違うチョコレートの深い味わいを感じました。

これ本当に特別なビスコッティだなぁ～。

この特別な味のビスコッティを多くの方に食べてもらいたい！

でもこの特別感は普通には売りたくない！！！

スタッフと色々色々色々考えて、クリスマスシーズンの特別なプレミアムビスコッティを作ろう！
パッケージもプレミアム感を出してプレゼントにも素敵な感じに作りたい！
そんな事で出来上がりました。

『プレミアムカカオBISCOTTI』
12月のみ数量限定販売です。