3月からの季節限定ビスコッティの「いちご」

ドライストロベリーを使っているのですが、毎年このドライストロベリーを仕入れるのには苦労をしています。
ドライフルーツは色々な種類がありますが、苺のドライフルーツって出回っている種類も少ないし数も多くはありません。
探している中でよくあるのは香料と酸味料、着色料を使ったもの。
以前はうちでもそういったドライストロベリーを使っていたのですが、何やら味も香りも人工的で数年前からは無添加のものを使うようになりました。
でもこの無添加のドライストロベリー、安定して流通していないので毎年確保できるかひやひやします。
今年はセルビア産のドライストロベリーをゲット出来ました。

無添加のドライストロベリーは着色料を使っていないので大抵色味が悪くて一見苺に見えない事が多いです。
数年前に仕入れたものは真っ黒だったこともあります。
でも今年のセルビア産は意外と苺っぽい見た目をしていて気分が上がります。
色味を補う意味でも具材にクランベリーが入っています。こちらは無添加でも結構赤い！
少しでも苺の風味が出るように生イチゴをミキサーにかけた苺ピューレも加えています。
そんなこんなの苦労の『いちごビスコッティ』是非味わってみて下さい。

工房で栽培している苺はやっと花が咲き始めました！
ハウス物が早くから出回っていますが、路地物のイチゴの季節はこれからですよ～！

あー、来年も無添加のドライストロベリーが手に入ります様に！