卵が変わりました！
皆さまにお知らせするのが遅れてしまいましたが、先週から卵の仕入れ先が変わりました。
開業当時からずう～っと仕入れさせていただいていた地元川崎市宮前区の大木養鶏場さん。
とっても美味しい卵で私自身も気に入ってずっとお世話になるものだとばかり思っていましたが、ここ数年コロナの影響だったり、鳥インフルエンザの影響だったり、飼料の価格高騰だったり…、事情は色々で複雑なのですが、仕入れを継続できなくなってしまいました。
残念ですが仕方のない事ですよね。
今まで美味しい卵を本当にありがとうございました。
さて、今後の仕入れはどうしよう。という所に大木さんから他の養鶏場さんを紹介して頂きました。
今後仕入れさせて頂く卵は、同じ麻生区内の黒川にある黒川養鶏場の市川さんの卵です。
とてもこだわった鳥の飼育方法で養鶏をされているそうです。
まだ詳しいお話は伺えていないのですが、実際に食べておいしかったので話を聞くまでもなく仕入れをお願いしました。
美味しいという意味では、今までの大木さんの所の卵とは負けず劣らず…いい勝負だと思います。
丁寧に育てているものはちゃんと味に表れるのですね。
前の大木さんの卵とこれからの市川さんの卵を比べてみました。
左が市川さん卵、右が大木さん卵、
今までの大木さん卵は黄身の色が濃くてオレンジ色だったのが特徴でしたね。
こんなにオレンジ色の卵はなかなかないのでしょうけど、この色の卵に馴れてしまっていたので私の中では卵はオレンジ色という刷り込みがされてしまっていました。
オレンジ色が美味しさの秘訣？みたいな…
でも今回市川さんの卵を食べてみて、黄身の色は大木さんのほどオレンジ色ではなく濃い目の黄色といった感じでしょうか、でも味は本当に甲乙つけがたいほど濃くて美味しかったのです。
いやぁ～、卵の美味しさは色だけじゃないんですねぇ～。
という訳で、卵の色がちょっと変わるのですが、味は全くと言っていいほど変わりません。
ビスコッティの色も焼いて比べてみたら本当に本当に微妙に違うかな？という程度でこんがり焼けた部分では全く見分けが付きません。
もし違いが一目で分かる人がいたら私よりもココユタ通ですよ！
という事で、変わったようで変わらない報告でした。
