毎年恒例、ベリーソースを仕込みました。

うちのベリーソースは自家製というだけでなく、材料のベリー全部がなんと自家栽培なんです！！！

今年の材料はこちら↓

ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー、ルバーブ。

どれも工房の庭や畑で採れたものです。

ルバーブはベリーじゃないですけど、まあベリーに合う素材なのでご愛敬。

これらにビートグラニュー糖を加えて煮詰めたシンプルなソース。

素材の美味しさを存分に楽しめます。

シンプルとは言え色々手間はかかっています。

ベリー類は大体6月くらいから収穫するのですが、熟したタイミングを見計らってその都度収穫、すぐさま冷凍、これが7月末くらいまで続きます。

ブラックベリーは種が大きくて固いので裏ごしてから他の材料と合わせて煮詰めます。

こんなこだわりのベリーソースですが、残念ながら単体での販売はしていません。

クリスマス版のチーズケーキに付いてくる付属品なのです。

『ビスコッティ屋さんのチーズケーキ』は美味しくて皆様にオススメしたいのですが、クリスマスにはちょっと地味すぎる？？？

という事で、自家製ベリーソースとクリスマスのチョコプレート、ヒイラギの飾りを付けたセットを数年前から用意しています。

『【クリスマス版】ビスコッティ屋さんのチーズケーキ』この時期だけの限定商品です。

是非このベリーソースを味わってほしいです。

チーズケーキにベリーソースは間違いなく合うのですが、せっかくのクリスマスなのでお肉料理にベリーソースなんて合わせ方もオシャレで良いですね。

北欧ではミートボールにベリーソースを添えて食べたりするようですよね。

皆様、美味しくて素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。