7月に入りました。

 

だいたい毎月お知らせしている季節限定ビスコッティですが、

今月はお知らせがありません。

7月から始まる新しい季節のフレーバーがないという事なんです。

 

なぜ？

どうして？

と思いますよね。

 

実はこれには、色々な経緯があって一言ではお答えできないのですよ。

ちょっと言い訳的になってしまいますが、7月に季節限定ビスコッティがない理由を聞いてください。

 

 

10年以上前にビスコッティ専門店として再出発した焼菓子工房LISA。

当初は定番ビスコッティ10種でスタートしました。

その10種類もい実は今の10種類とは違っていたんですよ。

当初は「ごま」が定番にはなくて、「ピーナッツ」が定番だったんです。

これを知っている方は本当に少ないですね。

「ピーナッツ」は当初から自家栽培のものを使っていたので通年で作る事がそのうち難しくなってきたんですよね。

だから季節限定へ移行しました。

そうしたら定番10種に穴があいてしまうので、その時新しく考案したのが「ごま」なんです。

「ごま」は比較的ニューフェイスなんです。

 

そして季節限定の話。

商品開発って結構大変な作業なんです。

季節を感じられる素材で作らなければならないし、毎月変わるとすると12種類用意しないといけない。

それはもう大変な作業。

ビスコッティに相性が良いナッツ系や秋の実りのドライフルールなんかは意外とすぐにレシピも決まったけれど、夏の暑い時期の季節を感じられる素材ってすご～く難しかったのです。

今では当たり前に作っている「あんず」や「マンゴー」も水分たっぷりのお菓子ならともかく、ビスコッティで素材感を出すのは本当に一苦労でした。

フルーツ系のフレーバーに限界を感じて、当初は7月に「カレービスコッティ」を出していたんです。

それはそれで好評だったんですが、「カレー」というフレーバーが他のフレーバーとあまりにかけ離れていたので、私自身もお客様の反応もなんかしっくりこないなぁ～と思っていました。

そして当初は8月に長期休暇を取っていたので8月の季節限定をなしにしていました。

 

＜当初の季節限定ラインナップ＞

1月　　ピーナッツ

2月　　さくら

3月　　いちご

4月　　夏みかん

5月　　あんず

6月　　マンゴー

7月　　カレー

8月　　無し

9月　　紅茶

10月　　いちじく

11月　　りんご

12月　　キャラメルナッツ

 

始めた当初から、7月8月の季節限定フレーバーはずっとずっと考えて試作を続けてきています。

 

数年前に「ブルーベリー」の試作が良い感じに出来上がったので8月に入れることに決めました。

それと同じ時に「カレー」を季節限定から外しました。

その時から7月は空席のままになっています。

 

3年ほど前には「梅」ビスコッティはどうだろう？と

2年くらい試作を続けていましたが、どう頑張ってもよい感じには出来上がらず断念しました。

 

なので未だ7月は空席のまま。

 

今年また新たな試作を始めています。

なんとか7月の穴を埋めるべく、必死で試作をしております。

これがうまくいけば来年の7月には皆さんにちゃんと案内が出来るか！！！

皆さん、応援してくださいね。

 

 

因みに「カレー」は現在、

【夏季限定おつまみビスコッティ】スパイスカレー

としてリニューアル販売しています。

違和感がありながらも、カレー風味のビスコッティというとても魅力的な存在に

なんとか違う形での商品化が出来ないかという想いから実現しました。

この【おつまみビスコッティ】というシリーズももっと充実させていきたいなと思っています。