ナッツ好きの私ですが、色々あるナッツの中で「ピーナッツ」ってちょっと他とは違った味わいで好きなんですよ。
そのまま焼いたピーナッツを食べるも好きなんですけど、ペーストやお菓子に加工した時のピーナッツのコクと香ばしさは何とも言えない味ですよね。
そんなピーナッツ好きの私。
ビスコッティだけでは飽き足らず、最近では「ピーナッツバター」「カカオピーナッツバター」「ピーナッツバタークッキー」なんかも作って販売しています。
だってピーナッツっておいしいじゃないですか。
「ピーナッツバタービスコッティ」にも使っている「手作りピーナッツバター」はシンプルに材料はピーナッツ、ビートグラニュー糖、塩、の3つだけ。
本当にピーナッツをそのまま食べている感じです。
でもローストピーナッツよりもコクが感じられて美味しいのですよ！
パンに塗って食べるのが一般的な食べ方なんでしょうけど、うちのスタッフのお子さんはそのままスプーンですくって食べているそうな…
もはやスイーツですね。

そんなピーナッツバターを使って作っている「ピーナッツバタークッキー」
通常クッキーを作るのに使うバターの分量の半分以上をピーナッツバターと刻みピーナッツに置き換えています。

ピーナッツバターも同じ油分なんですけど、バターに比べてなんとなく罪悪感が軽くなるかな？
そんな「ピーナッツバタークッキー」サクほろ食感で、刻んだピーナッツがアクセントの、ちょっと柔らかめのクッキーです。
ピーナツバターのまったりとしたコクを楽しんでいただけると思います。

お店で仕入れるとお高くてたくさんは買えない高級ナッツのピーナッツ。
だから母に頼んでうちの畑で作ってもらっています。
毎年、収穫や乾燥、殻剥きなどの作業はとても大変なんですが、そのおかげでふんだんにピーナッツが使えるという訳なんです。
皆さまにもその恩恵をおすそ分けできれば嬉しいなと思ってピーナッツ商品色々作っています。