クリスマス版チーズケーキ用のベリーソースを仕込みました。
工房で採れるベリーを中心に色々な果実をミックスして作るのですが、その年に採れる果実の種類や量で微妙に出来上がりが違ってきます。
なので今年のソースは今年だけしか味わえないものになっています。
 

今年のベリーソースの材料はこちら！

工房の庭から、ラズベリー、ブルーベリー、
ルバーブはベリーじゃないけどベリーと相性がいいしストックがあったので入れてみました
ブラックベリーは種を抜いてピューレにしてあったもの、
量が足りないかな？と思って市販のいちごも追加しました。

全部一緒に鍋に入れて、ビートグラニュー糖を入れて、果実から水分が出てくるのを待って火にかけます。

IMG_3236
グツグツ、ドロドロ、しっかり煮詰まってきましたよ。
 

今年は思い付きでルバーブを入れてみたのが良かったのか？悪かったのか？
例年よりも濃度が付いてドロドロな感じに仕上がりました。
ソースとジャムの中間くらい？
ソースとしてはもうちょっとサラッとしていた方が使いやすいかもしれませんね。
皿盛りデザートとしてきれいに盛り付けたい方にはごめんなさい。m(__)m

【クリスマス版】ビスコッティ屋さんのチーズケーキ
通常のシンプルなチーズケーキに色を添えて…
ベリーソースや飾りを使ってアレンジ色々、特別な時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。