お天気が良く、空気も乾燥しているこの時期、味噌フレークを作るのに最適な季節です。

「味噌フレークって何？」って感じですよね。

それは、当店で作っているみそビスコッティに入れている乾燥した味噌なんです。

素は普通の米みそなんですけど、味を凝縮させるために天板に広げて自然乾燥させて作ります。

自然におまかせの作り方なので何日くらい乾かせば出来上がりというのは決まっていません。

乾燥具合を手で確かめながら細かく刻んでカピカピの味噌フレークに仕上げていきます。

今回は大体3週間くらいだったかな？

この味噌の乾燥をしている時期は工房の中が味噌の匂いが充満して口の中もしょっぱく感じるくらいです。

「えっ、ここってお菓子屋だよね？」と思うくらいです。

こんな手間暇かけて作った味噌フレークを使った『みそビスコッティ』

他のお店では絶対に味わえない、日本人ならつい懐かしく感じてしまう様な親しみのあるお味です。

実はリピーターさんにはとても人気のあるフレーバー、ちょっと珍しいという事もあってイベントなどに持っていくとお客様の気になる度 No.１なんです。

そんなこだわりの『みそビスコッティ』是非お試し下さい。