秋になるとワインと一緒に食べたくなるお菓子(？)
『ココユタfico（フルーツサラミ）』
只今たくさん仕込み中です。

 
この商品は、ドライフルーツをカッターでネバネバに練ってサラミ状に成型したお菓子なんです。
焼菓子工房を名乗っているうちの中で唯一焼いてないお菓子。
ドライフルーツをまとめているだけじゃ簡単そうに感じるかもしれませんが、これがけっこう大変なんです。
 

ココユタのフルーツサラミは、ドライイチジクをはじめたくさんのドライフルーツが入っています。

1本ずつ計量して成形していきます。紙の上で巻いていくのはのり巻きを巻いている気分になります。( ´艸｀)

 
作りたては、ネバネバで手にベトベトくっついてしまいます。
柔らかいからもちろんすぐにはカットできません。
食べごろの良い状態になるまでは冷蔵庫で寝かせて水分を飛ばしてサラミのように固くなるまで待たなければなりません。
チーズと同じように熟成が重要なんですね。

 
以前はこの『ココユタfico』賞味期限は6カ月にしていたのですが、6カ月以上経って固くなってきてからが美味しくなる事に気がついたので賞味期限を12カ月に延ばしました！
長い時間保存する事になって製品の品質がちょっと心配。
そこでなんと真空パックの機械を購入しました。（以前はラップで包んでいました）

これで12か月保存も安心です。
とは言え、長期保存で販売するならば製品のストックもたくさん用意しておかなければなりません。
しかも作り立ては柔らかくて切れないので食べごろまで最低1ヶ月は寝かせないといけない。
そんなこんなで今慌ててたくさん仕込んでいる次第です。

 
これからの季節、新種のワインと共に、クリスマスパーティーに、お正月のおつまみに、新年のあいさつのお年賀として、
たくさんのシーンで活躍しそう。

賞味期限がとっても長いので買い置きしておいて損はありませんよ。
焼菓子工房LISAの焼いていないお菓子『ココユタfico』いかがですか？